Comparativa de mortero de 2021

Los mejores morteros (granito, madera, acero y porcelana) en comparación.

¿Le gusta usar muchas hierbas y especias diferentes en la cocina para darle a su comida ese algo especial? Para moler bien ajo, nueces, sésamo o pimienta de Jamaica , no necesitas un procesador de alimentos: un simple mortero sí lo hace. Al mirar nuestra mesa, preste especial atención al material. En pruebas prácticas, los morteros de granito han demostrado ser particularmente robustos y duraderos, mientras que los modelos hechos de acero inoxidable o porcelana pueden impresionar por su bajo esfuerzo de limpieza .

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Consejos de compra de mortero :
cómo elegir el producto correcto de la prueba o comparación de mortero anterior

Resumen

  • Los morteros son un auténtico todoterreno en la cocina: con fuerza muscular sustituyen a los molinillos de especias, a los ajetes oa los cascanueces , son robustos y también un toque visual.
  • Dependiendo de lo que quieras triturar, debes elegir el material. Los morteros de granito son buenos para alimentos sólidos y blandos, pero son muy voluminosos. Los morteros de mármol, porcelana, madera o acero inoxidable suelen tener una función de pulido más pobre, pero son más fáciles de limpiar y ocupan menos espacio.
  • Los morteros con un interior rugoso y una pared delgada también se conocen como morteros o morteros ; Los morteros lisos y de paredes delgadas hechos de vidrio o plástico también se denominan cuencos de fantasía .


¿Los morteros son solo para hipsters y chefs estrella? ¡Ni siquiera cerca! Más bien, pueden describirse como un todoterreno entre los ayudantes de cocina . Si se muelen y mezclan especias y hierbas frescas o secas con la ayuda de un mortero, se obtiene una auténtica explosión de aromas que realza cada plato en unos sencillos pasos. Así que si quieres hacer tus propias mezclas, pastas o pestos de especias, es recomendable un mortero. Para que pueda encontrar el mejor mortero para sus necesidades, hemos comparado diferentes modelos, materiales y marcas en nuestra Comparación de morteros 2021 y reunimos una amplia selección.

1. ¿Qué es un mortero?

Mortero para farmacia – cuencos de fantasía

La Fantaschale o patena fue inventada en 1903 y lleva el nombre de su inventor Max Fanta . Por lo general, está hecho de acero inoxidable o vidrio, con menos frecuencia de resina de melamina (un plástico determinado) y se usa en farmacias para la producción de preparaciones semisólidas como pomadas.

La palabra “mortero” proviene del latín Mortarium y se refiere a un llamado Reibschüssel , que puede constar de diferentes materiales. Junto con el mortero , se pueden triturar especias, hierbas o medicinas en el mortero, pero también se pueden hacer pastas o ungüentos. El término mortero se usa a menudo como sinónimo de un conjunto de mortero (el cuenco de mortero real) y el mortero .

Los morteros se han utilizado en casi todas las culturas desde tiempos prehistóricos y anteriormente se utilizaban como vasijas de arcilla a la altura de la cabeza para moler el grano. Los morteros modernos son prácticos y están hechos principalmente de granito, mármol, porcelana, acero inoxidable o madera . Sirven como utensilios de cocina para picar especias y hierbas, pero también para moler medicamentos en la farmacia o en el hogar.

2. Tazones de fricción y demás: ¿Es un mortero lo mismo que un mortero?

Según el ámbito de aplicación y la naturaleza, se distingue entre morteros, morteros y cuencos o patena de fantasía . Hemos resumido exactamente cómo difieren las categorías individuales y para qué son más adecuadas en la siguiente tabla.

Tipo de mortero caracteristicas solicitud
mortero

  • pared del vaso grueso
  • interior liso, empujador liso
  • consiste en granito u otros tipos de piedra natural
  • fácil de limpiar
  • más estable que los tazones ralladores y elegantes
  • Farmacia: trituración de medicamentos.
  • Cocina: triturar y machacar especias o verduras.
Mortero

  • pared del vaso delgado
  • áspero por dentro, émbolo rugoso
  • está hecho de porcelana
  • Más manejable que un mortero, pero menos estable
  • no apto para ingredientes grasos o aceitosos
  • Farmacia y laboratorios: trituración de sustancias secas en polvo.
  • Cocinar: rallar hierbas secas y especias.
Cuenco de fantasía

  • pared del vaso delgado
  • lisa por dentro, maja suave
  • consta de resina de melamina, vidrio o acero inoxidable
  • fácil de limpiar
  • generalmente tiene un fregadero
  • Farmacias: producción de ungüentos, cremas o geles.

3. Consejos de compra: ¿Cómo se puede encontrar rápidamente el mortero adecuado?

3.1. material

Clásicamente, los morteros para uso doméstico están hechos de granito, mármol, madera, acero inoxidable o porcelana. Como muestra nuestra comparación de morteros, cada material tiene sus ventajas , pero también aplicaciones para las que no es adecuado. Por lo tanto, primero debe considerar lo que principalmente desea moler con el mortero . Como ayuda para la toma de decisiones y consejo de compra inicial, hemos resumido aquí las propiedades de los materiales más utilizados:

material caracteristicas adecuado para
granito
  • estable e irrompible
  • también puede triturar materiales más duros
  • El resultado final es muy fino.
  • difícil de limpiar
  • especias y hierbas secas
  • pesto
  • nueces
mármol
  • ligeramente más ligero que el granito
  • sensible al ácido
  • La abrasión es bastante insípida
  • Hierbas secas
  • poco adecuado para especias secas muy duras, p. ej., pimienta negra
  • nueces
porcelana
  • manejable y relativamente ligero
  • Aptas para el lavavajillas
  • muy sensible al shock
  • Hierbas secas
  • Medicamento
  • pesto
Madera
  • muy suave y ligero
  • reacciona a la humedad
  • debe aceitarse regularmente
  • Hierbas secas
  • semillas blandas y nueces, por ejemplo, anacardos, semillas de sésamo
acero inoxidable
  • robusto
  • Aptas para el lavavajillas
  • peor efecto de frotamiento debido al interior liso
  • Hierbas secas
  • semillas blandas y nueces, por ejemplo, anacardos, semillas de sésamo
  • Medicamento

3.2. Tamaño y peso del mortero

Con un mortero de granito, incluso las especias muy firmes se pueden moler fácilmente.

En nuestra comparación de morteros queda claro: cuanto más grande, mejor . La razón de esto es muy simple: las hierbas secas o frescas no pesan mucho, pero suelen tener un gran volumen. Y cuanto más quepa en el mortero, más fácil será moler los ingredientes sin que nada salga mal. Sin embargo, el tamaño viene con un mayor peso . Aunque esto asegura la estabilidad , también hace que el mortero sea más difícil de manejar.

Los verdaderos todoterrenos, como nuestro ganador de la comparación de morteros, son modelos con un diámetro interior de alrededor de 10 a 12 centímetros y un peso de al menos 3 kilogramos. Por lo general, se componen de granito y son ideales para moler grandes cantidades de sustancias muy sólidas , como especias de corteza (p. Ej., Canela o anís estrellado) o especias de frutas duras (p. Ej., Pimienta negra o pimienta de Jamaica ).

Consejo: Los morteros de piedra de granito o mármol no siempre tienen una almohadilla de fieltro o goma en la parte inferior que proteja la encimera de la cocina de arañazos. Un paño de cocina como base puede ayudar fácilmente.

3.3. Tamaño y peso del ariete

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Molinillos de pimienta Molinos de
granos
Molinillos eléctricos de café
Trituradoras

Similar al mortero en sí, también se puede decir del mortero: cuanto más grande y pesado es el mortero, más fácil es moler y triturar a mano. Sin embargo, también es importante que el mortero esté todavía en la mano y que puedas agarrarlo con firmeza, de lo contrario el mortero será extremadamente difícil. Lo ideal es que los morteros midan entre 9 y 14 centímetros de largo y pesen al menos 400 gramos . Si están fabricados con materiales más ligeros como madera o acero inoxidable, un peso de unos 100 a 200 gramos es suficiente.

Consejo: El tamaño y el diámetro del mortero y el mortero deben coincidir para que el mortero se pueda usar para alcanzar todas las curvas del mortero. Si compra ambos en un juego, la proporción siempre se ajusta.

3.4. forma

Los morteros son redondos en su forma básica, pero difieren en la forma de las paredes laterales y del fondo. Los más comunes son los morteros cónicos , donde las paredes convergen hacia abajo como un tronco de cono invertido, de modo que el diámetro es mayor en la parte superior del borde que en la parte inferior. El fondo en sí suele ser ligeramente redondeado o plano. A diferencia de los morteros bulbosos o en forma de cuenco, los morteros cónicos son aptos para triturar todo tipo de alimentos o medicamentos, por lo que recomendamos un mortero cónico clásico.

4. ¿Cuáles son los mejores consejos para el cuidado y la limpieza del mortero?

Las pruebas de mortero generalmente muestran: La limpieza correcta de su juego de mortero y maja es esencial si desea procesar varios alimentos en él. La mejor forma de manipular exactamente el mortero depende de su material y del contenido de mortero.

4.1. Mortero de piedra natural

Los morteros de piedra solo deben limpiarse con agua.

Los morteros y manos de granito o mármol son relativamente difíciles de limpiar debido a su interior rugoso y su peso. Si solo ha molido ingredientes secos y polvo, a menudo es suficiente limpiar el recipiente con un paño limpio y seco o simplemente eliminar los restos y, si es necesario, cepillar las ranuras finas con un cepillo.

Si, por el contrario, ha hecho una pasta de pesto o curry , se debe limpiar el mortero con una esponja húmeda y luego limpiar con agua caliente o hirviendo . Además, todos los fabricantes desaconsejan el uso de lavavajillas u otros agentes limpiadores, ya que pueden atascarse en los poros del mortero y, en el peor de los casos, provocar un sabor a jabón. Las ventajas y desventajas de los morteros de granito de un vistazo:

    ventajas

  • robusto
  • estable
  • adecuado para casi cualquier aplicación
  • muy buen resultado de molienda
    desventaja

  • pesado
  • malo para limpiar

4.2. Mortero de madera

Los morteros de madera son fáciles de limpiar , pero deben frotarse regularmente con un aceite de cocina neutro para cerrar los poros tanto como sea posible. Por lo tanto, ni el polvo ni las pastas pueden penetrar profundamente en la madera y es suficiente limpiar la cáscara con un paño seco o húmedo.

4.3. Morteros de porcelana, plástico o acero inoxidable

En la mayoría de las pruebas de mortero, estos modelos resultan ser los más fáciles de cuidar, ya que pueden limpiarse fácilmente en el lavavajillas o lavarse a mano con detergente . Solo se requiere precaución con los morteros de plástico, ya que no son necesariamente aptos para lavavajillas y pueden deformarse a temperaturas más altas.

5. Preguntas y respuestas sobre el tema de los morteros

5.1. ¿También se pueden utilizar morteros como medicación?

Un interior liso es importante a la hora de moler la medicación.

Por supuesto, pero en realidad solo debe usar el mortero para medicamentos y no también para alimentos. Los modelos aptos para lavavajillas hechos de porcelana, vidrio o acero inoxidable son los mejores para esto.

5.2. ¿Puedes volver a pegar un mortero de granito roto?

Al calor del mortero, puede suceder que uno de los morteros resbale y golpee el mortero con un golpe. Si las dos cabezas gruesas están hechas de granito, el mortero más inteligente a menudo cede. Para pegar es mejor un adhesivo de dos componentes sin disolventes adecuado .

5.3. ¿Cómo se pueden moler especias sin un mortero?

Si no tiene un mortero a mano para moler las especias antes de cocinarlas, también son adecuados un rodillo , un ablandador de carne o un vaso resistente con un fondo liso . Simplemente coloque las especias en una bolsa de plástico y tritúrelas con el instrumento de su elección. Si está buscando una solución menos temporal, los molinillos de especias también son una buena opción. El Stiftung Warentest aún no ha elegido su propio ganador de la prueba de mortero, pero ha examinado más de cerca varios molinillos de pimienta .

5.4. ¿Cómo puedo hacer un pesto yo mismo en un mortero?

El pesto fresco es un placer con pasta. Puedes preparar tú mismo tu pesto favorito de forma rápida y sencilla con un mortero. Este video le muestra cómo hacer esto:

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